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百科名片 杨梅属于杨梅科乔木植物。又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在我国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产我国浙，江余姚境内发掘的新石器时代的河姆渡遗址发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，我国已知的有杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。 目录 植物：杨梅 杨梅移栽 杨梅干的做法 咸味杨梅腌制方法 展开 编辑本段 植物：杨梅 学名：Myrica rubra (Lour.) Zucc. 英文名：China Waxmyrtle, China Bayberry 科名：杨梅科Myricaceae 杨梅(20张) 杨梅简介 杨梅科(Myricaceae)杨梅属(Myrica)的几种灌木和小乔木的统称，尤指宾夕法尼亚杨梅(M. pennsylvanica)。宾夕法尼亚杨梅浆果灰色蜡质，煮沸後所得的蜡可制杨梅蜡烛，故又称蜡烛树。加利福尼亚杨梅(M. californica)在温暖的气候区种作沙壤观赏植物。 形态特征 常绿灌木或小乔木。树皮灰色；小枝近于无毛。叶革质，倒卵状披针形或例卵状长椭圆形，长6—11厘米，宽 1.5－3厘米，全缘，背面密生金黄色腺体。花单性异株；雄花序穗状，单生或数条丛生叶腋，长1—2厘米；小苞片半圆形，雄蕊4—6；雌花序单生叶腋，长 5—15毫米，密生覆瓦状苞片，每苞片有1雌花，雌花有小苞片4；子房卵形。核果球形，直径10－15毫米，有小疣状突起，熟时深红、紫红成白色，味甜酸。 花期4月，果期6—7月。果实为著名水果，是江、浙名产，有很多栽培品种。 园林应用 果实成熟时丹实点点，烂漫可爱，是优良的观果树种。适宜丛植或列植于路边，草坪或作分隔空间使用，隐蔽遮挡的绿墙，也是厂矿绿化以及城市隔音的优良树种。 编辑本段 杨梅移栽 杨梅深受庭园、住宅小区绿化人员的喜爱和青睐。杨梅一般偏好用大苗移栽。培育杨梅应在3～4年后移植，株距以4ｍ、6ｍ为宜，也可根据实际需要确定。 挖穴规格视杨梅苗木粗细而定，以长0.5～0.8ｍ×宽0.5～0.8ｍ，深0.4～0.6ｍ为宜。移植前，应在穴底部施足基肥(也可在种植成活后追肥)。杨梅大苗必须带土团，土团大小依苗木而定，一般胸径3～5cm带土团直径为15～30cm。 杨梅起苗时，先挖去土团周围土壤，用草绳将土球上部缚牢并扎紧，以防土团松散。然后将底部土挖去，切断主根，轻抬至地面，再用草绳将整个土团缚好、扎牢。 杨梅栽植前应根据实际需要的树型进行合理修剪枝叶，以防水分过度蒸发造成干枯。苗木放入栽植穴后，应将草绳四周剪断，以利填土时紧密结合，并使草绳易腐烂，栽好时苗根际表土应高于地面5～10cm，并浇透水一次，视移栽季节考虑蔽荫情况，成活率一般可达95%以上。 品种分类 1 荸荠种；产浙江省兰溪马涧、余姚、慈溪。树势中庸，果重10克左右，紫黑色。味甜微酸，核小汁多。 2 晚稻杨梅；产浙江省舟山皋泄。树势强，果平均重11.2克左右，圆形、色紫黑发亮、品质佳。 3 东魁；该品种是浙江农业大学与澄江区柑橘推广站从地方晚熟优良品种中选出的。产黄岩区江口乡东岙村。树势健旺，树冠高大，果实平均24克，最大达42克，紫红色或红色，肉柱较粗，甜酸适度，品质优良。 4 丁岙梅；产于温州市茶山丁岙村，树势强健，枝条较疏朗，果大，平均重15-18克，紫红色，肉厚，质柔软，汁多味甜，核小品质上等。 5 大叶细蒂；产江苏洞庭东西山，树势强健，叶大而厚，果中大，重13克，色紫红或紫黑色，肉质细而多汁，甜酸可口，品质优良。 6 大粒紫；产福建福鼎前岐。树势强健。果紫红色，中大，平均重12.9克，肉质软，味酸甜，呈青绿色。 7 光叶杨梅；产湖南靖县，果大，球形，果顶有放射状沟，直达果实中部，呈光泽感，色紫红，品种上等。 8 乌酥核；产广东省汕头市潮阳区西胪镇内輋村。是近年来选出的良种。果大约重16克，紫黑色。肉厚、质松，汁多昧甜，核小品质优良。 丁岙杨梅 丁岙杨梅是我国四大杨梅良种之一，瓯海系原产地,享有"红盘绿蒂"之美誉。全区丁岙杨梅面积2.8万亩，年产量6000吨，产值6000万元。远销日本、美国、以色利等20多个国家和地区，成为我区久负盛名的拳头农业产品。2003年6月瓯海区被命名为"中国杨梅之乡"。 我区茶山镇栽培杨梅历史悠久，因品质优异，名闻遐尔·据清光绪《永嘉县志》中记载：“杨梅，旧志载土产杨，今出茶山者尤胜”。而占全县杨梅栽培面积90％以上的茶山丁岙杨梅，以其个大、核小、色艳、质佳等特点而优于其他杨梅品种，又因原产于茶山镇的丁岙村，而定名为丁岙杨梅。 丁岙杨梅树势强健，树冠呈圆头形或半圆形，叶倒披针形或长椭圆形，先端纯圆或尖圆，基部楔形，叶缘开张，叶色浓绿。果实园球形，平均单果重13～18克，纵横径3．37cmX317cm，果柄长1.4cm。果实紫色，果形端正。蒂部瘤状突起小而平或微凹，呈红色。肉柱头圆，色彩鲜艳有光亮，外端紫色，基部火红色。肉质柔软多汁，甜酸可口，可溶性固形物13％，品质优异。 丁岙杨梅于6月下旬成熟，采收时，果农习惯连绿柄采摘，呈红，绿、紫三色，十分美观，当地群众誉之“红盘绿蒂”，深受消费者喜爱。丁岙杨梅在历次杨梅鲜果评比中均名列前，获得广泛的好评。 丁岙杨梅一般嫁接苗定植后3—4年始果，10年后进入盛果期，最高株产可达250公斤，其经济寿命可达100年，茶山镇九村有一株百年以上的杨梅树，至今仍枝繁叶茂，结果累累。 靖州杨梅 相传明末清初，吴三桂引清兵掳掠中原，遭到中原人民的英勇抗击。当他带头窜到靖州偏远的木洞时，适逢杨梅成熟季节。吴三桂的兵马又饥又渴，便摘梅充饥解渴。吴三桂连吃数颗，酸得龄牙裂嘴。他本患龌齿，经酸梅一刺激，痛得更是难受，一怒之下，当即下令将杨梅树砍光，然后拔营向贵州方向而去。第二年春日，木洞来了一位白胡子老翁，他先在一个叫"上冲"的地方，选好几蔸杨梅树蔸，用利斧一砍两开，将带来的梅枝插入，然后用泥土堆好，夯紧。说来也怪，那插入的梅枝茁壮成长，结的杨梅与山梅大为不同,黑里透红，又鲜又亮，甜里带酸，酸里带甜，特别好吃。山民无不欢喜，大家效法在杨梅蔸上插入梅枝，不到数年功夫，木洞满山满坡又长起了杨梅树。 这自然是个传说，但也反映了人们对美好事物的向往。大凡世界上美好的东西，都不是凭空而降，而是经过人们世世代代艰苦劳动而创造成功的。那位白胡子老翁语焉不详，而一位大名叫周道宏的老人却是真真实实的事。
