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茶油主产我国山区，是一种野生、纯天然的无污染、无公害木本食用油。它色泽金黄、清香宜人，营养价值高，不仅富含人体所需的不饱和脂肪酸和多种维生素，而且具有较高的药用价值。长期食用茶油，能增强管理性和韧性，防治高血压、高血脂、冠生病和动脉样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力。故茶油被西方国家享有“东方橄榄油”国内则称“绿色油库”。随着人民生活质量的提高，食品膳食结构发生了很大的变化。茶油在国内外销量日益巨增，国家开始大力发展食用植物油，各省油茶业的发展引起了省政府的重视。福建省农委、林业厅已把油茶发展列入了发展规划。
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